বাসায় থাকা সহজলভ্য কিছু উপাদানের সাহায্যে কম সময়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন গাজরের লাড্ডু। ছোট-বড় সবাই এই লাড্ডু পছন্দ করবে।
যা যা প্রয়োজন
গাজর আধা কেজি, চিনি এক কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম কুচি ১০/১২টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ১টি, লবণ সামান্য, মাওয়া (ইচ্ছা)
প্রণালি
গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে গ্রেট করে নিন। কাঠ বাদাম ভিজিয়ে কুচি করে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। এতে দারুচিনি আর তেজপাতা দিন। এবার গ্রেট করা গাজর দিতে হবে। ৬/৭ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এ সময় চুলার আঁচ বেশি থাকবে।
এবার কুচি করা বাদাম দিয়ে আরও ২/৩ মিনিট নাড়ুন। চিনি মেশান। সঙ্গে দিন এক চিমটি লবণ আর এলাচ গুঁড়া। চুলার জ্বাল কমিয়ে ভালো করে চিনি মিশিয়ে দিন। চিনি গলে গিয়ে পানি ছাড়বে। বাড়তি পানি দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই।
গুঁড়া দুধ মেশান। চিনি ক্যারামেলাইজড হয়ে আঠালো হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কক্ষ তাপমাত্রায় ২০/২৫ মিনিট রেখে মিশ্রণ ঠান্ডা করুন। এরপর হাত ভালো করে পরিষ্কার করে লাড্ডু বানিয়ে নিন।
ব্যস, মজাদার গাজরের লাড্ডু প্রস্তুত। চাইলে ওপরে খানিকটা মাওয়া গড়িয়ে নিতে পারেন।
0 Comments